应用领域： 微冻保鲜 --- 特别适用于超市保鲜 微冻保鲜技术是我公司经过长期的实验和客户跟踪而研究得出的一项新型保鲜技术。该项技术旨在使食品在较长时间的保藏过程中能基本保持原有的营养成分、味道和色泽。因此特别适用于超市保鲜及食品的陈列。既要延长食品的保藏期限，又较大限度保持食品的新鲜状态，关键在于控制食品本身的温度，即保鲜过程中冷却温度不能低于食品汁液的冻结点。要求冷却食品温度为 ±4~0 ℃。因此要求冰块的温度维持在 -0.5~ -2 ℃ 之间为合适，这样才能实现微冻保鲜技术要求。食品色泽好能提高客户购买食品。超市保鲜尤为重要。如能在食品保藏时不会脱水，就能达到保持色泽的效果。 湿态雪花冰由于程颗粒状，不会刮坏食品表皮；温度保持在 -0.5~ -2 ℃之间，满足快速冷却要求而不会使冷却温度低于食品汁液的冻结点；冰颗粒表面附着有少量低温液态水，能快速渗透到食品的表皮层，有效的加快了食品冷却，抵制酶的催化和微生物繁殖，同时食品整个表面湿润，不会丢失水分，食品色泽。 碎冰冷却法 ---广泛运用于远洋捕鱼 从保鲜要求来看，冷却用的冰较好是机制冰，冰块大小均匀，以便增大鱼体与冰块的接触表面，加快冷却速度，同时也可避免鱼体变形和机械损伤。 用海水冰冷却鱼类比淡水冰好，因为海水冰的融点比淡水冰低（-1℃），并有较强的抑制酶活性的作用，用海水冰保藏的鱼类可不失去天然色泽和类可不失去天然色泽和硬度。海水冰可在渔船出海途中在船上自行产生，如雪花冰。湿态雪花冰可以提供一个完美的冷却环境，它不会损伤和冻坏鱼的表面，可使鱼保持在理想的湿润状态，避免脱水并给予长时间的新鲜，融化的 雪水可以冲洗鱼的表面，将鱼排出的细菌和异味除去，达到理想保鲜效果。 果蔬保鲜及其运输 蔬菜、水果等植物性食品在储藏时，仍是具有生命力的有机体。其生命的维持是依靠消耗自身的水分和营养物质。从而出现苹果在陈列时表面会出现“皱纹”，蔬菜叶子容易“发黄”等现象。对于长期保藏的果蔬，应在产地进行冷却，充分散发“田间热”，并在冷却状态下运到冷库冷藏。实践证明，果蔬在采收后冷却的愈快，则后熟作用和病害发展过程愈慢。但要实现长期保存植物性食品，就必须维持它的活体状态，减小呼吸作用，补充适量的水分。冰可有效降低蔬菜温度，提供充足的水份，维持其活体状态，减缓生命过程，消除气体及变味的危险。大多数果蔬的平均冰点在 -1 ~ -2 ℃ 之间，因此冰块的温度不能过低，一般为 -0.5~ -2 ℃之间较好。否则容易由于温度过低而引起植物性食品生理病害，甚至冻死。 肉食加工 雪花冰在肉食加工行业得到了广泛的应用，在香肠生产的滚揉和辗拌过程中，由于高速旋转的滚揉桶与配料的磨擦而产生的高温和刀片高速旋转的磨擦产生的高温既助长了细菌的滋生，又改变了肉的色泽与口感，而且会造成脱脂（肥肉溶化）使生产的香肠细菌的超标，色泽暗淡，口感较硬而且油腻。当雪花冰被混合到香肠的配料中时，会获得快速冷却和理想的浓度，保持香肠的色泽与口感，防止脱脂，提高卫生标准。 混泥土冷却 冰在混凝土搅拌中是一种极为有效的成分，冰和混凝料、水泥混合后，能在融化过程中起到持续有效的降温作用。因为凝固后的混凝土的强度和硬度取决于凝固时间，冰能成为效控制放热反应的的答案。实践证明，壳冰是在混凝土冷却中凝土冷却中效果。主要是因为壳冰表面程弧形，不易形成冰陀，能较好的均匀的混合到混凝土中，使整个混凝土工程中放热反应均匀。