(1)废水量大小不一,食品工业从家庭工业的小规模到各种大型工厂,产品品种繁多,其原料、工艺、规模等差别很大,食品废水量从数m3/d到数千m3/d不等。
(2)生产随季节变化,废水水质水量也随季节变化。
(3)食品工业废水中可降解成分多,对于一般食品工业,由于原料来源于自然界有机物质,其食品废水中的成分也以自然有机物质为主,不含有毒物质,故可生物降解性好,其BOD5/COD高达0.84。
(4)食品废水中含各种微生物,包含致病微生物,食品废水易腐败发臭。
(5)高浓度废水多。
(6)食品废水中氮、磷含量高。